La cuisine du Chef
André DALEY est un chef passionné et créatif, doté de plus de dix années d’expérience dans la conception et la gestion de cuisines professionnelles. Originaire de Jamaïque, il a perfectionné son art culinaire en combinant traditions locales et gastronomie internationale.
Formé au Trinity Moravian Skills Centre à Kingston (Jamaïque), André a obtenu une certification puis a débuté sa carrière intégrant plusieurs établissements prestigieux, notamment le Radisson Blu, l’hôtel Lyon métropole et le Ruck hôtel, ainsi que des restaurants renommés comme le Restaurant Fond Rose – Bocuse.
Son expertise couvre une variété de cuisines, allant de la gastronomie française aux spécialités jamaïcaines. André excelle dans l’élaboration de menus saisonniers et l’organisation de buffets pour des événements de grande envergure. Créatif et soucieux des détails, il maîtrise les épices du monde, avec une spécialisation en plats de poissons, volailles et légumes.
Adepte des beaux produits issus du terroir, il privilégie bien évidemment les circuits courts avec les producteurs d’Auvergne Rhône Alpes. » Nous avons la chance de vivre dans une région qui nous offre une multitude de produits : fruits, légumes, viande et charcuterie bien entendu, nous sommes à Lyon ».